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Kaffeesack. Die Rösterei

Moccamaster KBG Select

€209,00

Moccamaster KBG Select, die Kaffeemaschine für kleine und große Mengen

Der neue Moccamaster KBG Select für 10 Tassen sowie auch für geringe Mengen von 4 Tassen. Dank des neuen Auswahlschalters kann man ganz einfach zwischen einer vollen oder halben Kanne wählen. Bei einer halben Kanne läuft der Kaffee langsamer durch. Das Ergebnis ist eine aromatische Tasse Kaffee mit vollem Geschmack, unabhängig von der Anzahl der Tassen. Damit ist der Moccamaster KBG Select die perfekte Kaffeemaschine für große sowie kleine Mengen.

Sehr sparsam mit Strom

Das 1450-Watt-Kupferheizelement des Moccamaster Select schaltet sich aus, sobald der Wasserbehälter leer ist. Die Leuchte im rechten Schalter geht dann aus.

Die Position des rechten Schalters hat darauf keinen Einfluss. Ab dann verbraucht die Maschine nur noch 25-70 Watt Strom über die intelligente Warmhalteplatte, die die Wärme automatisch an die Kaffeemenge im Krug anpasst. Dadurch wird Ihr Kaffee nie zu heiß oder zu bitter.

  • Sehr leise und schnelle Zubereitung 1,25 Liter (10 Tassen) innerhalb von 6 Minuten
  • 9-Loch Wasserdurchlauf aus Edelstahl für effiziente Benetzung
  • Deckel mit Einfüllrohr für eine homogene Kaffeemischung
  • Filterhalter mit automatischem Tropfstopp ermöglicht Ihnen ein beliebiges Unterbrechen des Brühvorgangs, somit können Sie sich jederzeit eine Tasse Kaffee einschenken auch wenn der Kaffee noch nicht komplett durchgelaufen ist
  • Effektiver Brandschutz: das Brühelement und die Warmhalteplatte funktionieren unabhängig voneinander. Nach dem Brühvorgang schaltet das Brühelement ab
  • Warmhalteplatte hält den Kaffee auf 80°-85°C und schaltet automatisch nach 40 Minuten aus
  • Hochwertiges Kupfer Heizelement
  • In Holland handgefertigt und individuell geprüft
  • Zeitloses Design und hochwertige wiederverwendbare Materialien, BPA frei
  • Extrem lange Lebensdauer
  • Einzelteile können einfach gereinigt und ersetzt werden
  • Von European Coffee Brewing Centre zertifiziert (ECBC)

Technische Daten:

  • Maße H 36 cm, B 32 cm, T 17 cm
  • Gewicht 2,8 kg
  • Leistung 1.520 W
  • Kabel 100 cm
  • Kaffeefilter Größe 4

Warum ist die Brühtemperatur und Brühzeit so wichtig?
Bei einer Temperatur von 92 º - 96 º C werden die Feststoffe gelöst sowie der richtige Geschmack und beste Aroma extrahiert. Daraus ergibt sich eine gute Balance zwischen Süße und Bitterkeit.

Warum ist die Temperatur nach dem Brühvorgang so wichtig?
Der Kaffee schmeckt am besten bei einer Temperatur zwischen 80 º - 85 º C. Der Kaffee sollte nach dem Brühvorgang nicht weiter erhitzt werden, da sich dadurch unerwünschte Aromen entwickeln. Der Kaffee sollte nach dem Brühen nicht länger als eine Stunde warm gehalten werden.

Was ist die richtige Menge Kaffee?
In einem Moccamaster Maßlöffel (mitgeliefert) passt 12 Gramm Kaffeepulver (für 2 Tassen). Für eine volle Kanne empfehlen wir 60-75 Gramm.
Kaffee ist eine Geschmacksache: probieren Sie selbst welchen Kaffee in welcher Menge Ihnen am besten schmeckt!

Perfekte Brühtemperatur von 92°-96°C: weniger Bitterkeit und Säuren. Bei dieser Temperatur löst das Wasser die aromahaltigen Öle auf. Dies ergibt ein ideales Gleichgewicht zwischen Säure und Bitter.

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Moccamaster KBG Select

€209,00

Zubereitung

So bereitest du deine Kaffeesack-Röstung zu:

  • Zubereitung: Batch Brew

    Kaffeemenge: 50-60g pro Liter Kaffee
    Mahlgrad: 6-8 je nach Menge gröber bei größerer Menge, (auf einer Skala von 1 bis 10, 1 = sehr fein, 10 = sehr grob gemahlen)

    Filterpapier und Filter gut mit heißem Wasser durchspülen. Danach den gemahlenen Kaffee einfüllen und durch leichtes Klopfen für ein ebenes Kaffeebett sorgen.

    Filter einsetzen, Maschine mit Wasser befüllen und einschalten.

    Nachdem der Kaffee durchgelaufen ist: Genießen!

  • Zubereitung: V60

    Menge: 15g
    Mahlgrad: 6 (auf einer Skala von 1 bis 10, 1 = sehr fein, 10 = sehr grob gemahlen)
    Wassermenge: 250g
    Wassertemperatur: 92°C
    Brühzeit: 2min40sek                      

    Filterpapier und Filter gut mit heißem Wasser durchspülen. Den gemahlenen Kaffee einfüllen und durch leichtes Klopfen für ein ebenes Kaffeebett sorgen. In kreisenden Bewegungen 45g Wasser aufgießen und 30sek quellen lassen (evtl. umrühren). Du beginnst immer in der Mitte des Kaffeebettes und endest auch dort.

    In folgenden Schritten fortfahren:

    Auf 150g aufgießen und 30sek warten
    Auf 200g aufgießen und 30sek warten
    Auf 250g aufgießen und 30sek warten
    Der Kaffee ist nach etwa 2min 40sek fertig.

    Genießen!

  • Zubereitung: Aeropress

    Mahlgrad: 4-5 (auf einer Skala von 1 bis 10, 1 = sehr fein, 10 = sehr grob gemahlen)
    Kaffeemenge: 16g
    Wassermenge: 220g
    Wassertemperatur: 92-94°C
    Brühzeit: 50sek + 20-30sek drücken

    Filterpapier in Filterhalterung einlegen, Filterhalterung einsetzen und danach die Aeropress direkt auf die Tasse setzen. Filter gut mit heißem Wasser durchspülen, dadurch wird auch die Tasse erwärmt. Den gemahlenen Kaffee in die Aeropress einfüllen (vorher Tasse leeren).

    Brühe das Kaffeemehl nun in kreisenden Bewegungen auf und fülle den Kolben bis oben hin mit Wasser auf. Danach rührst du gut um. Nun den Kolben aufsetzen und leicht nach oben ziehen, dadurch sollte nichts in die Tasse tropfen Ab 50 sek innerhalb von 20-30 sek den Kolben nach unten gleichmäßig durchdrücken

    Genießen!

  • Zubereitung: French Press

    Mahlgrad: 9 (auf einer Skala von 1 bis 10, 1 = sehr fein, 10 = sehr grob gemahlen)
    Kaffeemenge: 50-60g je Liter Wasser (je gewünschter Stärke)
    Wassertemperatur: 94°C
    Brühzeit: 4 min

    Zunächst French Press gut mit heißem Wasser vorheizen. Den Kaffee mahlen und in die zuvor geleerte French Press füllen. Mit Wasser überbrühen und danach kräftig umrühren (besser mit einem Holzlöffel, um das Glas nicht zu beschädigen). Stempel aufsetzen und bis zur Wasseroberfläche nach unten drücken, damit das ganze Kaffeemehl mit Wasser bedeckt ist. Nach 4min den Stempel komplett nach unten durchdrücken und den Kaffee sofort umfüllen.

    Genießen!

  • Zubereitung: Espresso Doppelshot

    Kaffeemenge: 18g
    Mahlgrad: 1-2 (auf einer Skala von 1 bis 10, 1 = sehr fein, 10 = sehr grob gemahlen)
    Wassermenge: 42g
    Wassertemperatur: 92°C
    Brühzeit: 24-26sek

    Doppelsiebträger mit 18g fein gemahlenem Kaffee befüllen. Kaffeemehl gleichmäßig im Sieb verteilen, bis er ebenmäßig ist und tampen.

    Den Siebträger einspannen und sofort die Extraktion starten.

    42g Espresso in ca. 24-26 sek extrahieren.

    Läuft der Kaffee zu schnell: feiner mahlen
    Läuft der Kaffee zu langsam: gröber mahlen

    Genießen!

  • Zubereitung: Bialetti

    Kleines Kännchen!

    Kaffeemenge: Sieb vollständig füllen
    Mahlgrad: 3 (auf einer Skala von 1 bis 10, 1 = sehr fein, 10 = sehr grob gemahlen)
    Wassermenge: Kännchen bis unter das Ventil gefüllt

    Wasser vorheizen um verbrannten Kaffee zu vermeiden, und das Kännchen bis knapp unter das Ventil befüllen. Kaffee in das Sieb füllen, aber nicht fest drücken.

    Kännchen auf die Herdplatte bei mittlerer Temperatur.

    Unbedingt dabei bleiben, und sobald der Kaffee gleichmäßig in den oberen Teil des Kännchens fließt, das Kännchen vom Herd nehmen.

    Sofort umfüllen, und: Genießen!

  • Zubereitung: Cold Brew

    Mahlgrad: 8 (auf einer Skala von 1 bis 10, 1 = sehr fein, 10 = sehr grob gemahlen)
    Kaffeemenge: 80-100g je Liter Wasser (je gewünschter Stärke)
    Wassertemperatur: kaltes,gefiltertes Wasser
    Brühzeit: 24h

    Die Zubereitung erfolgt zum Beispiel in einem Hario Mizudashi oder einer French Press.

    Zubereitung in Mizudashi:

    Flasche zu 2/3 mit kaltem Wasser befüllen, Kaffee in das Sieb einfüllen, und das restliche Wasser aufgießen bis das Kaffeemehl vollständig bedeckt ist. Alles gut umrühren.

    24h im Kühlschrank ziehenlassen.

    Anschließend den Filter mit dem Kaffeemehl entfernen und den Cold Brew umfüllen.

     

    Zubereitung in French Press:

    Kaffeemehl einfüllen und vollständig Wasser aufgießen. Gut umrühren. Stempel aufsetzen und bis zur Wasseroberfläche nach unten drücken, damit das ganze Kaffeemehl mit Wasser bedeckt ist.

    24h im Kühlschrank ziehen lassen.

    Anschließend den Stempel langsam und kontrolliert nach unten drücken und den Cold Brew umfüllen.

    Wer möchte, kann den Cold Brew noch durch einen Kaffeefilter abgießen für einen noch klareren Kaffeegeschmack (Filter vorher gut durchspülen).

     

    Zubereitungstipps:

    - Pur auf Eis genießen, kaltgerührt und garniert mit einer Zitronenzeste und frischer Minze

    - Cold Brew Tonic: Glas mit Eis und zur Hälfte Cold Brew befüllen, kaltrühren, mit frischer oder gedörrter Grapefruit sowie Minze garnieren, und mit Tonic Water auffüllen